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美食分享:砂锅草鱼、琉璃藕片、五香凉拌花生米的做法

发布日期:2020-07-17 08:05   来源:未知   阅读:

家常菜:砂锅草鱼食材:草鱼一条、淀粉两勺、葱片少许、姜片少许、料酒适量、盐适量、大蒜几粒、洋葱一个、鱼豆腐少许、红椒几个、生抽适量、老抽少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、白糖少许、植物油适量。

1、准备草鱼一条,不想自己杀鱼的话,可以在卖鱼的时候,让老板处理好。将处理好的草鱼,好好地清洗一下,特别是鱼肚里的一层黑膜一定要去掉,鱼头下和鱼尾处各划一刀,边拍打边把鱼腥线取出来,两面都是一样的方法。

2、将清洗好的草鱼放入盆中,放入两勺淀粉,在鱼身上涂抹均匀,里外都要涂到。鱼的表面有一层黏液,而且这种黏液比较腥,这样用淀粉就能很好地把这层黏液去掉,最后再用流水给冲洗一下。

3、鱼头去掉以后,切成厚一点的鱼块,装在大一点的盆子里,放入葱片和姜片、料酒、适量的盐,搅拌均匀以后,腌制20分钟。

4、准备一个洋葱,去皮以后切成丝,铺在砂锅底部,再放一点姜片和蒜瓣。

5、准备一点鱼豆腐,用刀将每块豆腐从中间分成两半,切好后,也铺在砂锅里。

6、准备几个红椒,去籽后,切成小丁备用。另准备一个小碗,放入生抽、料酒、一点老抽上色、花椒粉、胡椒粉,少来点白糖,搅拌均匀,料汁就调好了。

7、腌制好的鱼块,也摆入砂锅里。另起锅,锅里放油,油热后下入红椒丁炒香。加入一勺黄豆酱,先把酱香味炒出来,炒好的红椒丁均匀地铺在鱼块上,然后淋入调好的料汁。

8、加入适量的清水,大火烧开以后,转中火炖15分钟,煮的时候特别香,最后可以撒上一些香菜。

这样非常简单的砂锅草鱼就做好了,吃的时候,一整锅端上桌就可以,这样处理以后的鱼,吃起来没有一点腥味,口感非常鲜嫩,鱼豆腐也充分吸收了炖鱼的汤汁,特别好吃。吃完鱼肉,汤汁拿来蘸馒头,非常过瘾。喜欢的朋友可以收藏一下。

家常菜:琉璃藕片

食材:莲藕2节、白糖140克、熟白芝麻适量。

1、准备两节莲藕,先把皮去掉,然后切成薄片。莲藕尽量挑选两头完好无损的,里面比较干净。

2、锅里油温升到五成热,改成小火,把切好的藕片全部下锅炸。全程用小火慢炸,中间勤翻动一下,一直炸到莲藕表面成金黄色就行了。

3、另起锅,锅里少加点清水,加入140克白糖,一边搅拌一边加热,先让白糖完全融化。锅里的糖液会经历一个从冒大泡到冒小泡的过程,等糖液变成微黄色,用铲子撩起来感觉比较粘稠时,倒入提前炒好的熟白芝麻,先搅拌均匀。

4、倒入炸好的藕片,快速翻匀,让每个藕片的表面都能裹上糖液。

我们这边把这道菜叫做琉璃藕片,外面裹着一层透明的糖液,吃起来口感又香又甜,做法也是简单快速。冬天这种干燥的季节,非常适合吃一些莲藕。喜欢的朋友可以收藏一下。

家常菜:五香凉拌花

食材:生花生适量、香叶适量、花椒适量、八角适量、葱段少许、干辣椒少许、盐适量、胡萝卜一根、芹菜几根、白醋适量、味极鲜适量、白糖少许。

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